芥菜疙瘩的营养价值和制作方法一种营养丰富

　

芥菜疙瘩，这一十字花科的独特成员，其营养价值极高。它不仅美味可口，更具有深厚的药用价值。它拥有和脾、利水、止血、明目的神奇功效，仿佛一位经验丰富的医生，为人们的身体健康保驾护航。无论是产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡，还是感冒发热、目赤肿疼等病症，芥菜疙瘩都能发挥出色的治疗效果，帮助患者缓解病痛。

一、芥菜疙瘩的营养价值

芥菜疙瘩是一种营养丰富的蔬菜，含有多种人体所需的营养成分。每克芥菜疙瘩中含有蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，以及维生素55毫克。

芥菜疙瘩的蛋白质含量较高，能够为人体提供必需的氨基酸，有助于维持身体的正常生理功能。同时，芥菜疙瘩中的脂肪含量较低，对于想要控制脂肪摄入的人群来说是一个不错的选择。

此外，芥菜疙瘩中还含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素C、维生素E、维生素K、钾、镁等。这些营养素有助于维持身体的正常代谢和免疫功能，同时也有利于保护心血管健康和骨骼健康。

二、芥菜疙瘩的腌制方法

1、把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除，不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的，基本不用咱们自己收拾。

2、家里最好有缸，一层疙瘩，一层粗盐，码好就成，有的人喜欢熬一点花椒，八角，茴香等大料的汤浇进去，也可以，但是一定要煮开以后放凉再倒进去，不然，疙瘩就烫坏了。

3、过几天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均匀，最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩，不让露出来的会变质。

4、一般要倒缸好几次，腌很长时间才能吃，估计得2个月左右，千万记得倒缸

5、这一条是听来的偏方，我们家没试过，但是别人有这么干的，就是去超市买那种很咸的虾酱，那种一罐一罐的，倒进去一些，据说腌出来的的咸菜很鲜美，你可以根据情况决定要不要试。

6、最后叮嘱一下，要是天热的时候不吃，千万不要搅动缸里面的咸菜，即使是倒缸也尽量轻搅动，不然咸菜都会臭掉，那就浪费了。

三、芥菜疙瘩的食用方法

1、凉拌做法

将芥菜疙瘩洗干净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀。将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。

2、炒肉丝做法

首先将牛肉切丝，芥菜疙瘩切丝，丝要切得细一些，这样容易入味。葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。

3、蒸芥菜疙瘩

首先将芥菜疙瘩洗净、去根，做菜疙瘩，但是切记不要切太碎了，因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点；再拌入适当面粉（比麦饭少些），加入适当盐即可；放入蒸锅中，大概蒸约20分钟；出锅后晾一会，再切开，蒸芥菜疙瘩就做好了，温馨小提示，菜疙瘩当凉菜最好吃；紧接着就可以准备调汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。

总的来说，芥菜疙瘩是一种营养丰富、口感独特、药用价值高的蔬菜。无论是新鲜食用，还是腌制后食用，都能为人体提供多种所需的营养成分，有助于维持身体的正常生理功能。同时，芥菜疙瘩还具有多种药用功效，能够缓解多种疾病的症状。在日常生活中，我们可以尝试不同的食用方法，享受芥菜疙瘩带来的美味和健康。

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