膳食营养关于平衡营养这件事,你了解得

　人体本能的发挥需要一定的条件，对于生活方式病的恢复而言，其中最重要的条件便是均衡的营养。#生活#

西方医学之父希波克拉底指出:“让食物成为我们的药物，不要让药物成为我们的食物。”中国“药王”孙思邈更进一步指出:“夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。目前西方兴起的基础疗法也同样认为，针对代谢类疾病，在使用药物之前应首先考虑改善营养。

人为什么要吃饭?一般的回答是:“因为饿!”那不饿就可以不吃了吗?人需要吃饭是因为细胞需要营养，具体而言就是七大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水。

七大营养素是一切生命活动的基本原材料,有了这七种基本原材料。

人体内数以千计的生化成分便可以自行合成，如心肌获得能量所需的辅酶Q10、内源性抗化剂谷甘、消化内类的蛋白酶、调节血糖的胰岛素、保持女性青春的雌激素等，这些成分人体会根据需要自行合成，只有当某些营养素缺乏只要有充足的原材料一一七大营养素，人体合成某些重要生理物质的原材料就会缺乏，进而导致各种功能障碍。

从基因学的角度来看，营养不能改变基因，但是可以影响甚至决定基因的表达。同样优质的松树种子，一粒种在肥沃的黑土地里可以长成参天大树，一粒种在贫瘠的沙土里只会长一米多高!如果营养素缺乏基因的功能就不能充分表达。女人生来就有繁衍下一代的基因，但营养不良会导致很多人不孕。再想象一下,乔丹的基因中有极高的运动天赋但如果乔丹出生后长期缺钙导致佝偻病，缺锌导致发育迟缓，缺铁导致贫血，缺B导致胃溃疡，缺E导致疤痕体质，即便他的基因中带有再高的运动天分，也不可能成长为一位伟大的球星。

营养学最基本的原则是均衡，这种均衡主要是三大能源(蛋白质脂肪、碳水化合物)和微量元素(维生素、矿物质之间的均衡如果将三大能源比喻成煤块，微量元素就是辅助煤块燃烧的氧气，煤越多，需要的氧气就越多，微量元素就是能源代谢的辅酶原料。吃肉多的时候也需要多吃菜，为的是营养均衡，否则容易上火。而上火的症状往往都是微量元素缺乏的症状。

运动量大时，不仅要多吃蛋白质、脂肪和碳水化合物类食物以摄取更多热量，同时要增加维生素和矿物质的摄入，否则会出现肌肉酸痛骨密度下降等缺乏维生素、矿物质的问题。

压力大时，人体消耗热量增加，如果没有及时补充微量元素，体内仅有的储备耗尽之后，便会出现脱发、口苦、口腔溃疡、睡眠轻等微量元素缺乏的症状。

食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，这些有效成分就叫营养素。具体就是前面提到的七大营养素。

目前已知人体必需的物质约有50种左右。而现实没有一种食品能按照人体所需的数量和适宜配比提供身体所需的全部营养素。而如果这些营养素全部靠食物提供的话，那每餐需要吃下的食物种类和数量对我们来说是一个不小的负担，因此，为了满足身体营养的需要，我们建议“全营养素”饮食，这种饮食除了按照《中国居民膳食指南》中的建议每餐必须摄取多种多样的食品，还要适量补充通过饮食摄取不到或者摄取量不足的营养素。营养是我们身体进行生命活动及自我修复的物质基础，摄人的量和种类是否充足、合适，对我们的健康恢复和维持有着重要意义。

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