吃喝有节制健康过春节

春节作为中国人的传统节日，人们合家团圆，走亲访友，面对各种美食美酒，总会免不了大快朵颐、开怀畅饮。本市医生提醒，节日期间各类疾病高发与人们暴饮暴食、饮酒过量等直接相关。春节期间如何做到健康饮食、吃喝有度呢？本期本报邀请到了医院营养科医生边医院营养科营养师李丽来为大家支招。

　　春节要做到吃喝有度

　　一是热量控制好，饭吃七分饱。在节假日里，往往有些人会对自己放松要求，轻则“每逢佳节胖三斤”，重则“医院跑”，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生，引发急性胰腺炎危及生命。怎样控制总热量呢？最好的预防方法就是自我节制。“每餐七分饱”，不仅可以保证营养摄入，还有助于控制体重。七分饱是一种因人而异的感觉，不是很好衡量。营养专家范志红这样描述七分饱：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃，可如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。大家可作为参考。

　　二是粗细混搭配，五谷最健康。主食也分“白富美”和“矮矬胖”。“白富美”主要是我们常吃的精致米面，“矮矬胖”是那些常常被人们忽视的糙米、红小豆、绿豆、红薯等粗粮，它们富含膳食纤维，最好在饮食中将粗细搭配起来。过年的餐桌上可以将蒸芋头、蒸玉米、烤红薯、蒸山药等制成粗粮拼盘代替主食，也可以将电饭煲里的米饭混入红豆或高粱米，既时尚又健康。另外，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒物的生成，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。

　　三是荤素重搭配，过节肠胃安。肉类菜品味道鲜美，富含优质蛋白质和某些矿物质，素菜富含维生素和膳食纤维，健康饮食首先要做到平衡搭配、营养均衡。荤素搭配更有利于营养的充分吸收。大家都知道吃饭要荤素搭配，可是如何搭配才好呢？中国居民平衡膳食宝塔建议，每天应吃至克蔬菜，至克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。因此，全天菜品的荤素比，大致可按照1:2或1:3来安排。吃的时候，最好吃一口肉，再搭配吃三口素菜。多吃蔬菜，新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。过年不妨增加些深色蔬菜丰富餐盘。多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。但要注意的是，水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。

　　四是饮品需精选，营养更重要。碳酸饮料虽说好喝，但是ml碳酸饮料大约kcal的热量，主要营养物质为糖类。餐间喝一瓶碳酸饮料，相当于多吃了2两的米饭。相比之下，鲜豆浆、茶水和酸奶是不错的选择。

　　五是节日饮普洱，消食又润肠。春节期间亲朋好友团聚在一起，免不了聊天品茗。在节日期间大快朵颐之后，不如选择普洱茶作为品茗首选。普洱茶气醇香，回味甘甜，不仅消解油腻，还润肠通便。但喝茶不要饭后即饮，茶中的单宁（即鞣酸）对消化有抑制作用，可在餐后2小时进行。

　　六是桌上莫贪杯，适量也真情。酒水在节日家宴和朋友聚餐可算是必不可少。过年饮酒大家需注意：喝酒一定要有度，切忌饮酒过量，过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤。因此，美酒虽好，切莫贪杯。2两浓度为50%的白酒会提供kcal的热量，它在体内虽不能直接转化成脂肪，但当摄入能量超过消耗能量时，机体会将酒精所提供的能量转变脂肪在体内囤积。酒精度数不宜过高，提倡喝低度酒。喝酒前要先吃点东西，千万不要空腹喝酒，可以喝些米粥、小米粥、面汤或者牛奶，稀释酒精浓度的同时，也可以在胃里形成一层良好的保护膜。喝酒时不要吸烟，因为既吸烟又同时饮酒，对身体的危害具有加成作用，会使对方的毒性加重。喝酒后需要补充充足的水分，避免脱水，但是不宜喝浓茶。因为酒后喝浓茶会增加心血管的负担，还会使肾脏受损。可以多吃些有助于解酒的食物（如梨、苹果、柚子、橙子、西瓜、萝卜、豆腐等），也可以在饮酒前用这些食物填些肚子。

　　七是不忘健步走，吃动亦平衡。春节期间，美食当道，千万别忘记“锻炼”。“吃动平衡”的健康生活方式对预防疾病十分意义。过年期间您是否做到吃动平衡了呢？可通过两种方式来判断：一是每天通过监测体重变化调节饮食与运动；二是可以借助我们手机和腕表中计步器的功能，每天至少要走步才达标，1万步以上当然更好。节假日应酬增多，一家人不妨多多寻找机会运动起来，根据自身情况，一起吃动两平衡吧！

　　五类慢性病人群吃喝攻略

　　糖尿病人：控制饮食需管住嘴

　　针对节日饮食控制，糖尿病患者需管住嘴，要牢记八大注意事项：

　　一是少油少盐，清淡饮食。推荐的烹饪方法是炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲，不推荐炸、煎、红烧。

　　二是合理搭配，谷物为主。“不吃或少吃主食可以控制血糖”的说法是错误的。节日期间，鸡鸭鱼肉比平日丰富，更不能以这些高蛋白食品来代替谷物的摄入，否则会引起血糖波动，甚至出现酮症。

　　三是按时吃饭，规律生活。过节休假期间，平时的作息规律往往被聚会熬夜打乱。但糖尿病患者仍需定点吃饭，切忌注射胰岛素或服用降糖药后不进食。

　　四是干果零食，不作加餐。瓜子、花生、糖果、蜜饯等食品，都含有很高的糖分和油脂，可显著升高血糖，不能在两餐之间加用。

　　五是无糖糕点，同样升糖。所谓无糖糕点、汤圆仅仅是不含蔗糖，但同样是用粮食、鸡蛋和油脂制成，热量很高，不适合糖尿病人食用。

　　六是酗酒吸烟，百害无利。糖尿病人大量饮酒，特别是在服用降糖药或注射胰岛素后，会引起严重的低血糖。吸烟会加重动脉粥样硬化，在已有血管病变的糖尿病人中会增加心脏猝死、脑卒中的风险。

　　七是瓜果梨桃，适时适量。在血糖控制理想的情况下，糖尿病患者可以适当的吃些水果。吃水果的最佳时间应选择两餐之间，不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高。一次也不宜吃太多。猕猴桃、鸭梨、青瓜、柠檬、李子、草莓、枇杷、西瓜等含糖量较低的水果可适量食用，像干枣、红枣、红果、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、果脯等含糖量较高的水果就不推荐食用了。

　　八是多吃加药，决不提倡。有些糖尿病友认为过节期间多吃一点，只要再多吃点药或多打几个单位胰岛素血糖就不会升高了。这种做法是不提倡的。因为随意增加药物剂量，非但不会降血糖，反而会增加药物不良反应或造成严重低血糖。

　　心血管病人：不可暴饮暴食

　　春节前后，医院里因心血管疾病就诊的患者常会增加。心血管病人进食应适量，对美味佳肴应以少量品尝为原则，切不可暴饮暴食，饮食以清淡为主，多吃些豆制品及新鲜蔬菜水果，可少量饮葡萄酒，不可饮用烈性酒，以免加重心脏负担，另外，要保持情绪稳定，避免过度兴奋和紧张，保证睡眠时间，不可过度劳累。

　　痛风病人：不吃动物内脏

　　春节长假临近，不少痛风患者往往在饮食方面掉以轻心，忽视了对饮食的控制。痛风患者禁食动物内脏、墨鱼、鱼子、蟹黄、沙丁鱼、浓肉汤等，适量饮酒。不可一次性大量进食肉类食物。

　　肝病病人：避免肥肉、油炸食品

　　春节期间是肝病患者病情易加重的时期。肝病患者在春节期间应做到绝对禁止饮酒和吸烟。肝病患者还应做到合理饮食。面对如此丰富多样的美味佳肴，肝病患者一定要禁得起诱惑，严格遵照肝病的饮食原则进餐。肝脏系统疾病患者应避免肥肉、油炸食品等，食物应细软避免坚硬粗糙，多吃新鲜蔬菜水果。消化道症状（恶心、厌油腻等）较明显的肝病患者应选择一些清淡的流质或半流质食物；肝硬化病人应多食用高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪且易消化的食物；肝硬化伴有腹水者，应注意低盐饮食；肝硬化伴有食道胃底静脉曲张者，应避免食用粗糙、坚硬及辛辣的食物，以免引起静脉破裂而造成大出血。

　　胃病病人：少吃多餐、定时定量

　　胃溃疡患者要少食多餐，注意定时定量，避免过饥过饱。宜选用易消化、含足够热量、蛋白质和维生素丰富的食物。如稀饭、细面条、软米饭、豆浆、豆腐和豆制品；富含维生素A、B、C的食物，如新鲜蔬菜和水果等。限制多渣食物应避免吃油煎、油炸食物以及含粗纤维较多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干及各种粗粮。不吃刺激性大的食物禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉汤、生葱、生蒜、浓缩果汁、咖啡、酒、浓茶等，以及过甜、过酸、过咸、过热、生、冷、硬等食物。烹调要恰当以蒸、烧、炒、炖等法为佳。煎、炸、烟熏等烹制的菜不易消化，在胃内停留时间较长，影响胃溃疡面的愈合。

来源：《今晚报》