每日一健康10种健康食品排行榜

1．全面的抗癌食品——芦笋营养价值芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、B2，烟酰胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠，有忌钠饮食的人（如高血压、糖尿病和肾衰病人等）应避免食用，但可食用新鲜和冷冻品，或者低钠含量的罐装芦笋。芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。对疾病和健康的影响经常食用芦笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有多微克的叶酸，可满足每日需求量的25%，所以多吃芦笋能补充叶酸。芦笋可以促使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的作用，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。［贴心提示］芦笋虽好，但不宜生吃（生吃易腹胀、腹泻）。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

2．菜中之王——卷心菜营养价值卷心菜的水分含量高（90%）而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高五倍，因为色拉含有富于油脂的调料。因此控制饮食减肥的人最好用低热量的调料做色拉。酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。对疾病和健康的影响卷心菜与芦笋、菜花一样，具有良好的防衰老、抗氧化效果。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出大白菜一半左右。卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些卷心菜。它也是重要的美容品。卷心菜还能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃卷心菜可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。［贴心提示］卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量称为致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体代偿甲状腺激素不足时，就使甲状腺变大（形成甲状腺肿）。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量补充碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

3．“餐桌上的降压药”——芹菜营养价值芹菜叶柄含水分高（94%），热量低（13千卡/克），是钾的优质来源，但维生素C和维生素A含量一般，芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能与叶子一起食用，因为叶子中钙、铁、钾、维生素A和C的含量比叶柄要丰富得多。芹菜种子是蔬菜种子中重量最轻的一种，粒种子重仅28克，然而种子含有丰富的热量（千卡/克）、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、镁、钾、铁和锌。对疾病、健康的影响芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳品。芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除浮肿（人体组织过分积水）等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。［贴心提示］芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压的作用，故血压偏低者慎用。4．初春第一菜——韭菜营养价值韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。对疾病、健康的影响韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，同时不论在小肠内吸收的效率还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳促恢复的作用。此外，它还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。［贴心提示］春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。5．“果中皇后”——草莓营养价值草莓所含的热量较低，碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素含量较为丰富。草莓中的营养成分容易被人体消化、吸收。甜草莓所含热量和碳水化合物的水平比生果和不甜的草莓大约高3倍，但其他营养成分则与不甜的草莓相似。草莓因含有花色素苷色素天竺葵色素3-单葡糖苷，属于生物类黄酮族化合物，所以呈红色。对疾病、健康的影响草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝之功。草莓还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。除预防坏血病外，草莓对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。它是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。祖国医学认为，草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。［贴心提示］草莓中含有的草酸盐较多，尿路结石病人不宜吃得过多。草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或洗洁桶浸泡10分钟，既可以杀菌又较易洗净。

6．心血管的保护神——番茄营养价值鲜番茄和番茄汁水分含量高（约94%），热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好来源。与还在发绿时就被摘而快速熟透的西红柿相比，自然成熟的西红柿中维生素C和β-胡萝卜素的含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷酰氨酸，营养和口味都较好。对疾病、健康的影响番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄含有一种果胶的膳食纤维，有预防便秘的作用。