茵仑美业今日小寒恰逢腊八

今天11点55分，太阳直射点移到黄经度时，便进入了中国传统节气小寒。“小寒”是腊月的节气，碰巧的是，今年的小寒正好遇上了腊八节。按照我国民俗，每年农历十二月初八叫“腊八”，此日民间有喝腊八粥的习俗。这与腊八是隆冬时节，天气最为寒冷有关，此时阳气最弱，邪气容易伤害人体，所以人们在腊日这天吃赤豆粥驱邪。因为赤豆红色，象征火，属阳，可驱除阴邪，并增强人体阳气，振奋正气。除赤豆外，红米、红枣熬之成赤色粥，阖家食服，可驱邪避疫。

九九消寒图，每天一笔

从元代开始，皇宫到民间都时兴“九九消寒图”，图上或是文字或是图案，但每个字（繁体字）都是九笔。每年冬至节前挂在室内，从头九第一天开始填起，逐日填廓，每天一笔。每填写完一字，便过一九，句成而九九八十一天尽。小寒节气正值三九严寒，所以“画图数九”的民俗与小寒节气有着密切联系。数九计数，书法描红，既能求得消寒，也算是冬日里一种不错的消遣怡情的养生方法。

小寒进补，这样吃起来！

“三九补一冬，来年无病痛”。人体受到寒冷的刺激，需要大量的能量维持正常运转，适当进补在小寒节气很有必要。

由于气候寒冷，脾胃功能减弱，小寒进补宜温补，可适当多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、葡萄干等。尽量选择蒸、煮、烩、炖等烹饪方法，以减轻胃肠负担。切不可大鱼大肉，生冷无忌。

此外，腊八节，作为春节前最重要的一个节日，在这一天，家家户户总要煮腊八粥来喝一喝。腊月初八粥，送走昔日愁。团圆喝一口，来年保丰收！

1.喝腊八粥

大米、花生、莲子、红枣……小小一碗腊八粥，就能够满足人体所需的多种营养。中国居民膳食指南中第一条就是食物多样，谷类为主。

腊八粥里包含了多种对人体有益的食物，例如莲子可补气健脾，绿豆对高血压有辅疗的功效，花生具有润肺、和胃等多种功能，核桃仁具有补肾纳气、益智健脑等。但同时应该提醒的是，不同人群食用腊八粥还有讲究，如糖尿病人要少放一些快速升高血糖的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦等；小孩食用则可以多加一些葡萄干、山楂糕；消化功能弱的人，则要少选择粗粮、杂豆等膳食纤维多的食材，多放一些好消化的粳米、小米。

腊八粥易于人体吸收，老少皆宜，除了腊八节食用以外，也可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用哟~

做法

根据自身体质选择合适的食材。将大米、燕麦、红豆、桂圆、红枣、核桃、花生、葡萄干等洗净去核。先煮红豆、花生等不易煮烂的食材，再放大米、燕麦，最后放入桂圆、红枣、核桃、葡萄干等。煮30分钟左右，再加糖起锅，香喷喷的腊八粥就做好了。

2.蘸腊八蒜

北方人过年的餐桌上，除了饺子和各种美食外，还有一样不起眼的食物也是必不可少的，那就是腊八蒜。北方人在吃饺子时，就着腊八蒜一起吃才有味。

腊八蒜不仅酸甜可口，还具有丰富的营养价值。普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，但是腊八蒜没有这些禁忌，它不仅有解腻祛腥、助消化的作用，还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，已经患有较严重腹泻者食用后会加重腹泻的症状。

做法

泡腊八蒜的方法很简单。大蒜若干，醋一瓶。将蒜瓣剥去老皮，切去蒜蒂，装入小坛，浸入食醋封严并放置到阴冷的地方，7~10天蒜变绿以后即可食用。那时蒜瓣颜色翠绿，辣味儿去掉不少，而醋中也添了很多的蒜香。蒜辣醋香融合在一起，是吃饺子的最佳佐料。

3.当归生姜羊肉汤

当归佐生姜，欲助行血分之气耳。且有羊在，羊为心畜，诸血皆属于心，方旨已从生血之源下手矣。诚以羊性最善，善字从羊，羊乐合群，群字亦从羊，群则不相失，善则不相斗，得良好之血洗新其产后，则续血且和血，孙真人谓羊肉止痛利产妇，可称卓见。

所以，这原来是个养血和血的方子。

食材

当归20克、生姜30克、羊肉克、黄酒、调料适量。

做法

ⅰ当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫；

ⅱ改用小火炖至羊肉熟烂，即可加入食盐等调味品食用。

功效

益气补血、温中祛寒。

4.山药炒鱼片

食材

草鱼克、鲜山药克、料酒、葱、姜、盐。

做法

ⅰ鱼肉切片，用生粉拌匀；

ⅱ油锅，入葱、姜末煸香，倒入鱼片、山药片翻炒；

ⅲ加料酒、葱、姜、盐，再炒熟。

功效

健脾益气。

针对不同人群，可以选择不同的食材。在此小编提醒大家注意：

1、消化不良者多放米少放豆

中医认为粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用；糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。因为豆类不易消化，容易胀肚产气，因此消化不良者食用腊八粥尽量少放黄豆、黑豆等。

2、糖尿病患者多加麦少放米

糖尿病患者的腊八粥不要加入过多的糯米和白米，以免快速升高血糖。宜加燕麦和荞麦。在碳水化合物食品中添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病病人的营养调节。山药含有的黏液蛋白，对控制血糖也有帮助。

3、心脑血管疾病患者多加薏米和黄豆

薏米有利水渗湿、健脾作用，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。黄豆营养十分丰富，含有优质蛋白，具有预防心血管病等保健功能。绿豆可辅助降压，也比较适合心脑血管疾病患者食用。

4、肥胖者多加厚皮豆

肥胖者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，因此要少加糯米和白米，不加糖；要多加皮比较厚的豆类，比如芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。某些坚果（如花生、杏仁）中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂的不饱和脂肪酸，适合于肥胖者食用。

5、小儿多加果仁和水果干

孩子们的腊八粥需要更好的口感，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，增加香甜的气味和粥的美色，帮助他们高高兴兴地食用这种健康食品。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。但要注意，由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的孩子煮粥则不宜放入。

6、女女士多加美容品，老年注重补肾

许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米和黑豆，都含有丰富的矿物质和维生素，有利于驻颜美容。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E，堪称美容食品之冠。核桃仁中的亚油酸，被视为滋润肌肤的美容剂，可令皮肤滋润光滑，富于弹性。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，可令女孩脸色更红润。松子的美容作用也非常好。粥油（米油）也富含有滋补美容成分，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，是中医界认为的抗衰老食物。枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助调节作用，是老年人的食疗佳品。花生有“长生果”的美称，含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，特别适于动脉硬化、高血压和冠心病人群食用。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防老年骨质疏松症。

腊八节快乐！

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