新鲜猴头菇,鲜香味美,吃出好ldquo

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猴头菇因其形状酷似“猴头”而得名，它菇肉肥而厚，带有淡淡的清苦味。猴头菇还为我国四大名菜（猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅）之首，有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇富含蛋白质，是香菇的2

倍，它含有人体所需8种氨基酸，脂肪含量低，是名副其实的高蛋白、低脂肪食材。

一、猴头菇是什么

二、新鲜猴头菇最养胃

三、吃猴头菇的好处

四、猴头菇怎么吃

一、猴头菇是什么

猴头菇，是食用菌王国的珍品，属于药食两用真菌。只因外形酷似猴头而得名，又叫猴头菌、猴蘑、猴头、猴菇。是中国传统的名贵菜

肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

二、新鲜猴头菇最养胃

而煲汤最能体现猴头菇的鲜美。用它来煲汤，更能吸收其他食材的精华，不仅养胃，也很有滋味，特别适合脾胃虚寒的人。家里老人和小孩也可以常吃~

1、养胃

猴头菇含碱性很高，对胃非常好，可起到增进食欲，保护胃粘膜作用，对于消化不良、胃溃疡、慢性胃炎、胃痛、胃胀等都有很好的保健作用。

2、新鲜猴头菇怎么处理

新鲜猴头菇，无需泡发。去除根部残留的少许营养基，撕成小片或切成片，冷水或温水加少许盐浸泡10分钟。

不要使用开水，会让营养流失，若猴头菇冷冻过浸泡时间可适当延长，浸泡完成后挤出水分

3、猴头菇药食两用

猴头菇食药两用，入膳食，味道鲜美；入药，疗效显著。猴头菇的养胃疗效和其成分多糖有关。猴头菇含有多糖、寡糖、多肽、腺苷等多

种活性物质，多糖是猴头菇成分中重要的活性物。猴头菇这种食用菌，当然是选择新鲜的好，能促进肠胃蠕动，帮助消化，有利于滋养胃。

三、吃猴头菇的好处

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2.增强免疫力

猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾病的抵抗力。

3.防癌抗癌

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4.养护肠胃

猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。

5.抗衰老

猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。

四、猴头菇怎么吃

1、炒猴头菇

猴头菇也是一种食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一样炒着吃，但是因为猴头菇本身的味道比较浓郁，所以可以搭配一些肉，这

样不会影响到猴头菇本身的味道。

2、煲汤

猴头菇是比较适宜煲汤的，和排骨，鸡肉那些肉类一起煲汤，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加肉香味，让猴头菇本身味道更为浓郁，醇厚。

3、红烧猴头菇

猴头菇比较容易吸附味道，因此红烧猴头菇是一种比较不错的选择，比较喜欢重口味的人就可以考虑这道菜，猴头菇的味道加上酱香味，让猴头菇本身的味道更为浓郁。

4、做馅料

猴头菇本身也是一种食用菌，味道独特，因此也可以添加到馅料中，做饺子，做包子都可以考虑，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉，木耳，虾仁，白菜等等。

今天推荐的猴头菇来自金乡高河邵刘村，第一书记扶贫项目，感谢大家消费扶贫，大力支持乡村振兴！

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