疾病与营养

一、疾病与缺乏的营养

弱智儿，缺乏维生素E。

妇女更年期综合症，补充钙镁每日mg。

老年痴呆症，要补充卵磷脂。卵磷脂由肌醇、胆碱、镁、维生素B、脂肪酸构成。镁不足卵磷脂难以形成。

癫痫，补充钙镁收奇功。

疲惫无力，补充钙、铁。

高烧者，补充钙。

各种炎症，要补充卵磷脂。

神经衰弱，补充钙镁。

肥胖，要补充钾、蛋白质、纤维素、维生素E、B6、卵磷脂。（肥胖，卵磷脂功不可没）。

高血脂者（是糖尿病的候选人），眼周有黄斑块，多处出现粉瘤。引起的症状有四肢发冷，抽筋，痛，善忘，心绞痛，中风，心肌梗塞，致癌。补充蛋胺酸、维生素C、E，会特别有效。

糖尿病，（糖尿病的主因是胰腺受损，和黄尿酸增加。是缺乏维生素B。补充维生素B6，黄尿酸立即减少。）要补充维生素B6、E（每日-单位），补充钙，卵磷脂、深海鲑鱼油、纤维素。同时补充大量（每日mg）的维生素C，会收到意想不到的效果。

动脉硬化，是因为胆固醇增加，卵磷脂减少。（胆固醇高，会抽筋，晚年糊涂，健忘，反应迟钝。）胆固醇高，是缺乏镁和胰岛素、维生素C。（胰岛素不足，是缺乏蛋白质、泛酸、维生素B2、E、卵磷脂）。要补充蛋白质、泛酸、纤维素、卵磷脂、维生素A、B2、C、E。

高血压，补充钙镁、纤维素、。

血栓，要补充卵磷脂。

凝血、瘀血，血流缓慢、血流不畅，补充维生素E、钙、深海鲑鱼油。

贫血，补充钙、镁、铁、叶酸、蛋白质、维生素C、B、B12、E。

坏血病，维生素C是主力军。

痛风，要补充维生素B、E。

中风，要补充卵磷脂。

风湿，类风湿，要补充深海鲑鱼油。

骨刺，补充钙。

骨质疏松，补充钙。

骨软化症，补充钙。

肌肉抽搐，缺乏维生素E。

抽筋，补充钙镁。

抽搐、震颤，补充钙镁、维生素B6。

静脉炎，补充蛋白质、维生素B、C、E。

静脉曲张，补充维生素E。

神经炎，缺乏维生素B。

三叉神经痛，缺乏维生素B。

疲劳，困乏无力，缺乏维生素B。

思维混乱，缺乏维生素B。

健忘，缺乏维生素B。

失眠，补充钙、镁、维生素B。

皮肤老化、粗糙，缺乏维生素A、B、E。

揭斑，补充维生素E。

湿疹、皮疹，缺乏维生素B。

牛皮癣，要补充维生素A、B6、深海鲑鱼油。

皮下出血，缺乏维生素C。

烧伤结疤奇痒，外涂维生素E收奇效。

烧伤、烫伤，口服维生素C，外涂维生素E收奇效。

过敏，缺乏泛酸、维生素C。要补充镁、维生素C、D、E。

水肿，缺乏脂肪酸、要补充钙。

浮肿，缺乏蛋白质。

脱发，缺乏肌醇。

头痛恶心，缺乏维生素B。

头晕，缺乏维生素B、铁。

头屑、头发干枯，缺乏维生素A。

婴儿头晃、无力，补充维生素E。

红脸颊，（两颊毛细血管增生）缺乏维生素B6。

青春豆，要补充维生素A、B、C、E。

腮腺炎，要补充维生素C。

黑白头粉刺，缺乏维生素A。

舌头变化（裂痕、苔厚、齿压痕等），缺乏维生素B。舌头紫色、紫红，缺乏维生素B2。舌头平滑发光，缺乏维生素B12或叶酸。口中烧灼感，缺乏维生素B6。

舌燥，要补充铁。

牙齿发黄，缺乏维生素E。

牙周炎，要补充维生素C。

蛀牙，补充钙。

鼻窦炎，缺乏维生素A。

中耳炎，缺乏维生素A。

视力下降，缺乏维生素C。

近视，补充蛋白质、钙、维生素B、C、D、E、。

白内障，缺乏维生素B6。

青光眼，由肾上腺枯竭引起，要补充蛋白质、皮质素、维生素A、B、C、E。

畏光，缺乏维生素B6。

结膜充血，缺乏维生素B6。

夜间视觉差，缺乏维生素A。

暗适应太慢，缺乏维生素A、E。

眼睛灼痛、干涩、痒痛，缺乏维生素A。

角膜软化症，缺乏维生素A。

毛囊角化症，缺乏维生素A。

甲亢，补充维生素E、钙。

甲状腺舯大，缺乏酷氨酸。补充碘、维生素E。

颈部生疣状物，缺乏维生素A。

颈锥病，补充钙。

嗓子痒，要补充铁。

咽喉炎，补充维生素E。

支气管炎，补充深海鲑鱼油。

呼吸系统疾病，先考虑补充维生素A。

哮喘，要补充维生素C、钙镁。

心律失常，补充维生素E。

冠心病，及度缺乏蛋白质，要补充蛋白质、纤维素、深海鲑鱼油、维生素C、E、。

心脏病，缺乏钙镁、蛋白质、维生素C、E、B。

肝炎者，要补充维生素E、钙镁。

乙肝，要补充维生素E、蛋白质与钙镁。

肝脏受损（女性面部及上唇会有毛发）。缺乏蛋白质、胆碱、维生素B、E、C。

肝硬化，要补充维生素E、蛋白质。

肝硬化复水，补充酵母、B群维生素，维生素E。可获满意效果。

脂肪肝要补充卵磷脂。

胆结石，补充纤维素。

肠炎，要补充深海鲑鱼油。

肠胃病及消化障碍，缺乏钾、蛋白质、维生素B。消化障碍别忘补钾。食物中香蕉与土豆含钾最多。

厌吃，缺乏蛋白质。

胃下垂，缺乏蛋白质。

溃疡，补充蛋白质，碱性物质，维生素A、E。

胃溃疡，补充维生素A、E。

胃酸，缺乏维生素B。

胃炎及溃疡，补充维生素A、E特别重要。

胃切除者，要补充铁。

肠痉挛、肠扭转、肠套叠，补充钙。

持续腹胀、腹泻，补充维生素B、钙镁。

腰部神经痛，缺乏维生素B。

腰腿痛，要补充钙。

肾炎，补充维生素E、胆碱。

肾病，补充维生素E、蛋白质、胆碱。

便秘，缺乏维生素B、钾、钙、肌醇、纤维素。

便秘和腹泻交替发生，缺乏烟酸。

结石，缺乏维生素B6、镁,缺乏维生素A,维生素E。

带状疱疹，缺乏维生素B。

尿酸增多，缺乏维生素B。

性功能低下，缺乏维生素E。

白带多、粘、臭，缺乏维生素A。

痛经，要补充钙。

月经过多，要补充蛋白质、维生素A、B、E。

月经少，或停止，缺乏维生素B12。补充维生素B群（叶酸）收奇效。

子宫下垂，缺乏蛋白质。

前列腺肥大，缺乏维生素E。

前列腺炎，补充深海鲑鱼油。

关节炎（肾上腺枯竭，皮质腺枯竭，会引起关节炎）。要补充维生素C、E、泛酸、钙。

双腿疼痛，补充维生素E。

指甲断裂，缺乏蛋白质与维生素B、A。

指甲出现白点，要补充锌。

匙状甲，要补充铁。

腕管综合症，补充维生素B，收奇效。

毒物咬伤，补充维生素C。

蜂伤，补充维生素E。

二、维生素与矿物质

一、维生素A

缺乏维生素A的症状

1.眼睛内水分少，眼干涩，怕光。

2.视力下降，尤其在光线昏暗时，夜盲症。

3.皮肤干而粗糙，毛孔扩大。

4.皮肤无故发痒。

5.脱发，头皮屑多。

6.眼袋大，下垂。

7.骨骼发育不正常。

8.易感冒。

9.牙齿珐琅质发暗，不坚固。

10.儿童、青少年长不高。

11.鼻、喉、肺等表层不正常运作。

含维生素A较多的食物：动物肝脏，鳗鱼，奶油，芒果，杏仁。

不可缺少的伙伴：维生素E、D、锌。

维生素A的作用：增强对环境污染的抵抗能力。

过量表现：异常过敏、发烧、头晕、腹泻。

二、维生素C

缺乏维生素C的症状

1.刷牙时，牙龈出血。

2.皮肤长红痣。

3.脸上有色斑。有青紫块。

4.流鼻血。

5.贫血，脸色苍白。

6.皮肤无弹性。

7.关节酸痛。

8.免疫力下降。易感冒。

9.伤口愈合慢。

含维生素C较多的食物：绿叶蔬菜，柑橘，草莓。

不可缺少的伙伴：维生素A、E、B6、钙、胡萝卜素。

维生素C的作用：促进血管健康，帮助铁的吸收，防止坏血病，增强免疫力，预防心血管病。

过量表现：无

三、维生素D

缺乏维生素D的症状

1.牙齿松动。

2.鸡胸。

3.易骨折。

4.骨质疏松。

5.脚呈弓形。

6.软骨病。

7.佝偻病。

8.更年期综合症。

含维生素D较多的食物：许多食物含有。

不可缺少的伙伴：维生素A、C、钙、硒。

维生素D的作用：帮助钙的吸收。

过量表现：心率不齐，血压升高，抽搐，恶心，呕吐，肾脏衰竭。

四、维生素E

缺乏维生素E的症状

1.色斑。老人斑。

2.不育。

3.躁动不安。

4.头发分叉。

5.易衰老。

6.皮肤干燥。

7.性能力低下。

8.水肿。

含维生素E较多的食物：植物油，花生，麦皮，杏仁。

不可缺少的伙伴：维生素C、硒。

维生素E的作用：净化血液，保护血管。增强肝的解毒功能。

过量表现：腹痛，腹泻，头晕，恶心，性早熟。

五、维生素B1

缺乏维生素B1的症状

1.易疲劳，精力差，目光呆滞

2.眼睛无光。

3.食欲不振。

4.心跳异常。

5.记忆力差。

6.肌肉无力，酸软。

7.引发坐骨神经，腰部神经，三叉神经病变。

8.脚气病。

含维生素B1较多的食物：糙米。

不可缺少的伙伴：维生素E、B2、B6、铁。

维生素B1的作用：见症状。

过量表现：昏昏欲睡，喘息。

六、维生素B2

缺乏维生素B2的症状

1.精力不济。

2.鼻发痒。

3.皮炎。鼻、嘴、头皮、皮肤发痒。

4.上额有汪汪。

5.眼睛发红、怕光、流泪。

6.嘴角干裂。

7.嘴唇脱皮。

8.舌头发红。

9.口腔易发炎。

10.视力下降。

9.酒糟鼻。

含维生素B2较多的食物：动物内脏、杏仁。

不可缺少的伙伴：维生素E、B1、B6、C、硒。

维生素B2的作用：见症状。保护眼睛，保护血管，预防动脉硬化。

过量表现：无。

七、维生素B6

缺乏维生素B6的症状

1、脱皮。

2、眼睛嘴巴周围易发炎。

3、口臭。

4、皮肤损害。

5、虚弱。

6、贫血。

7、神经质。

8、走路协调性差。

9、脱发。

含维生素B6较多的食物：众多食物中含有。

不可缺少的伙伴：维生素E、B1、B2、C、锌、铁。

维生素B6的作用：见症状。糖尿病患者必不可少。

过量表现：无。

八、钙

缺钙的症状

1、盗汗、头发稀疏。

2、头皮屑多。

3、头昏、目眩。

4、睡眠不佳。

5、脸色发黄、苍白。

6、佝偻病。

7、骨质疏松，易骨折。

8、腰酸背痛、抽筋。

9、四肢麻木，腿脚酸软。

10、牙齿不坚固。

11、不长齿。

12、易疲劳，耐力差。

13、发育缓慢。长不高。

13、关节酸痛。

14、手脚发抖。

15、驼背。

16、掉牙、脱发。

含钙较多的食物：牛奶、豆类、花生、蛋黄。

不可缺少的伙伴：维生素D、C。

钙的作用：见症状。

过量表现：高血钙症。

九、铁

缺铁的症状

1、意力不注集中。

2、贫血。

3、脸色发黄、苍白。指甲苍白。

4、精神委靡。

5、厌食、偏食。

6、手脚发凉。

7、发育缓慢。智力受损。

8、抵抗力差。

9、易疲劳。

10、心跳加快。

11、头晕。

含铁较多的食物：

丰富：动物血、肝脏、鸡胃、牛肾、大豆、木耳、芝麻；

良好：瘦肉、红塘、蛋黄、猪肾、羊肾；

一般：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆。

不可缺少的伙伴：维生素A、C、E、叶酸、钙。

铁的作用：见症状。

过量表现：呕吐、心衰、性机能障碍。

十、锌

缺锌的症状

1、意力不注集中。

2、智力发育差。

3、视力差，怕光。

4、皮肤无光泽。

5、出牙慢。

6、蛀牙。

7、食欲不振、厌食、偏食。

8、发育缓慢。智力发育不良

9、抵抗力差。

10、中老年男士前列腺肥大。

11、口腔、肛门处皮肤瘙痒。

12、指甲有白班。

13、皮肤无光泽。

14、感染性疾病。

15、性腺机能减退。

16．中老年人生殖功能不足。

含锌较多的食物：肉类、动物肝脏、海鲜、牡蛎、麦芽、南瓜子、蛋、奶粉。

不可缺少的伙伴：维生素A、B6、E、钙。

锌的作用：见症状。修复毛发、指甲、皮肤。制造胰岛素。

过量表现：无

十一、硒

缺硒的症状

1、抵抗力差。

2、抗氧化能力差。

3、头昏目眩。

4、胸闷、气短。

5、心慌、心悸。

6、易衰老。

7、出现心肌病变、心脏衰竭等心脏病。

8、出现心脑血管病、中风、高血压等疾病。

9、精神不振。

10、精子活力降低。

11、易患感冒。

12、克山病（病人面色苍白、手足冰凉、头晕、气短、恶心，死亡率高。）

含硒较多的食物：无。

不可缺少的伙伴：维生素A、C、E。

硒的作用：见症状。预防心血管病，防癌排毒，抗衰老。

过量表现：指甲变厚、毛发脱落。

十二、症状与缺乏的维生素和矿物质

1、头发枯黄、分叉：缺乏维生素E、铁。

2、眼圈黑：缺乏维生素A、C、E。

3、牙齿不坚固：缺乏维生素A、钙、铁。

4、口臭：缺乏维生素B6。

5、皮肤无弹性、无光泽：缺乏维生素B1、B2。

6、易疲劳、精力差：缺乏维生素B1、B2、E、锌。

7、贫血、手脚发凉：缺乏维生素C、B6、铁、叶酸。

8、脱发过早、头发屑多：缺乏维生素A、B6、钙、锌。

9、眼干涩：缺乏维生素A。

10、面色发黄、苍白：缺乏维生素C、B1、钙、铁。

11、唇干燥，脱皮：缺乏维生素A、B2。

12、皱纹出现早、多：缺乏维生素A、C、E、硒。

13、出现色斑、黄褐斑：缺乏维生素C、E、叶酸。

14、皮肤干燥，粗糙，毛孔粗大：缺乏维生素A、B6、锌。

十三、保健与补充的维生素和矿物质

皮肤

1、为了皮肤白，补充维生素C、E。少食土豆、红薯。

2、为了皮肤嫩滑，补充维生素A、B6、锌。

3、为了皮肤红润，补充钙、铁。

4、为了皮肤有弹性、光泽，补充维生素B1、B2、充足的蛋白质和植物油。

5、为了防止色斑，补充充足的维生素C、E。

头发

1、头发脱：补充充足的维生素A、B6。

2、头发黄：补充铁（因贫血）、蛋白质、维生素E（营养不良）。

3、头发屑：补充维生素B2、B6、锌、钙。

总结：为了拥有一头乌黑亮丽的秀发，建议补充维生素A、B2、B6、E、锌、钙、铁。

眼睛

为了保护视力，要充分保证眼睛需要的营养：蛋白质，维生素A、B2。

肥胖

肥胖的原因是脂肪和糖类过量，并运动少，造成脂肪堆积。

科学减肥的方法：

1、要养成细嚼慢咽的习惯。

2、早餐要好，中午要饱，晚餐要少（晚餐吃饱要多散步）。

3、饮食中蛋白质要充足，糖类要减少，脂肪要最少，多喝水。（多吃鱼、虾、海带、豆腐、禽类、牛奶、水果、蔬菜；适量食用米面、植物油）。禁吃：巧克力、糖果、花生、肥肉、奶油、内脏、动物脑、动物油。

4、补充维生素A、B1、B2、B6、C、E、铁、钙、锌、硒。

十四、儿童成长补充的维生素和矿物质

1、视力差、眼睛怕光、干涩：补充维生素A、B1、B2、硒。

2、牙齿出血、流鼻血：补充维生素C。

3、舌头紫红、嘴角烂：补充维生素B2、B6。

4、虚汗、盗汗：补充维生素D、铁、钙。

5、多动、烦躁不安：补充维生素A、B1、C、铁、锌。

6、发育迟缓：补充维生素A、B1、B2、锌、铁、叶酸。

7、注意力不集中、学习能力差：补充维生素B1、B6、锌。

8、面黄肌瘦：补充铁、锌、叶酸。

9、贫血、面色苍白：补充维生素B6、铁、叶酸。

10、厌食、偏食：补充维生素B1、锌、铁、钙。

11、易感冒、抵抗力差：补充维生素A、C、铁、锌。

12、个子长不高：补充维生素A、D、钙、锌。

13、罗圈腿：补充维生素A、D、钙。

14、为了促进大脑发育：补充维生素A、钙、铁、锌。食用海鲜、乳制品、高蛋白食品。

15、为了拥有高大健壮的体格：补充维生素A、C、D、钙、锌。食用蛋白质类、大豆、虾。

十五、中老年人补充的维生素和矿物质

1、脱发过早、过多：补充维生素C、B6、钙、锌、叶酸。

2、视力差：补充维生素A、B2、硒。

3、牙齿松动、脱落：补充维生素D、钙。

4、过早出现老人斑：补充维生素A、C、E、硒。

5、食欲不振、胃口差：补充维生素A、B1、锌、铁。

6、易疲劳、精力差：补充维生素B1、B2、B6、锌。

7、易感冒、抵抗力差：补充维生素A、锌、硒、铁。

8、记忆力过早衰退、反应迟钝：补充维生素B1、B2、B6、锌。

9、睡眠质量差：补充维生素B1、B6、钙。

10、头晕、眼花：补充维生素B2、锌、铁、硒。

11、腰酸背痛、抽筋：补充维生素D、B1、B6、钙。

12、血管失去弹性：补充维生素A、C、E、B2、B6、钙。

13、骨质流失、易骨折：补充维生素C、D、钙。

14、为了延缓衰老每天补充维生素C、E、胡萝卜素。

15、为了增强免疫力补充维生素A、B1、B2、B6、C、E、锌、硒。

16、为了防止动脉硬化补充维生素B2、E。

17、为了防止高血脂补充维生素A、C。

18、为了防止高血压补充维生素C、钙、钾。

19、为了防止心老血管病补充足够的维生素A、C、E、B2、锌、硒、钙。

20、为了防止骨质疏松补充足够的维生素C、D、钙。

21、糖尿病人要少吃多餐，补充维生素B1、B2、C。

22、急性肝炎适当补充维生素A、B1、B2、B6。

23、慢性肝炎补充锌。

24、为了防止白内障补充维生素C、E、锌、硒。

25、为了平稳渡过更年期，要适量运动，保持乐观情绪，补充维生素A、E、钙。

十六、补充维生素和矿物质的原则与配方

补充维生素和矿物质的原则：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能补，使人体内各种营养素达到均衡。（中国人缺维生素A、B1、B2、C、钙、锌、硒、铁；中国人不缺维生素D、磷、铜、泛酸。）

十七、维生素之间的相互作用，维生素的作用

1、维生素A应用的同时加倍用维生素E。

2、维生素A加维生素E，减少肾结石发生。

3、维生素B1，防止蚊虫叮咬。

4、维生素A有降低胆固醇的作用。食物中杏和胡萝卜含维生素A最多。

5、维生素C的作用：防癌。解毒。解酒。抗感冒。消灭感染。促进伤口愈合。增加抗体，消灭各类毒素、止痛。抗皮肤老化，增强弹性，具有美白效果。解除疲劳。增强抗病能力。增强抗过敏（哮喘）能力。使血管更具弹性，加固血管壁，防止血脂堆积。

6、维生素E的作用：防癌。防止中风发生。维生素E+C防止中风发生。可使弹跳力增强。

7、钙是防癌的重要物质。（睡前为最佳的补钙时间）。

8、补铁不忘维生素C，茶防碍铁的吸收。补铁过多十分危险。补铁过多对肝脏不利。

9、深海鲑鱼油防癌、抗癌。增强免疫，增进记忆，保护神经鞘。

十八、综合防病补充营养

1、脱发过早、过多：补充维生素A（肝脏、鳗鱼、芒果，杏仁）、C（蔬菜，柑橘）、B6、钙（牛奶、豆类、花生、蛋黄）、锌（肉类、动物肝脏、海鲜、牡蛎、麦芽、南瓜子、蛋、奶粉）、叶酸。

2、为了保护视力，要充分保证眼睛需要的营养：蛋白质，维生素A、B2、硒。

3、科学减肥的方法：饮食中蛋白质要充足，多吃鱼、虾、海带、豆腐、禽类、牛奶、水果、蔬菜；禁吃：巧克力、糖果、花生、肥肉、奶油、内脏、动物脑、动物油。补充维生素A、B1（糙米）、B2（动物内脏、杏仁）、B6、C、E（植物油，花生，杏仁）、铁（动物血、肝脏、鸡胃、大豆、木耳、芝麻、瘦肉、蛋黄、猪肾）、钙、锌、硒。

4、过早出现老人斑：补充维生素A、C、E、硒。

5、记忆力过早衰退、反应迟钝：补充维生素B1、B2、B6、锌。

6、睡眠质量差：补充维生素B1、B6、钙。

7、腰酸背痛、抽筋：补充维生素D、B1、B6、钙。

8、血管失去弹性：补充维生素A、C、E、B2、B6、钙。

9、为了延缓衰老每天补充维生素C、E、胡萝卜素。

10、为了防止动脉硬化补充维生素B2、E。

11为了防止高血脂补充维生素A、C。

12、为了防止高血压补充维生素C、钙、钾。

13、为了防止心老血管病补充足够的维生素A、C、E、B2、锌、硒、钙。

14、防止糖尿病，补充维生素B1、B2、C。

15、为了防止白内障补充维生素C、E、锌、硒。

十九、维生素和矿物质藏于食物中

A（肝脏、鳗鱼、芒果，杏仁）

B1（糙米）

B2（动物内脏、杏仁）

C（蔬菜，柑橘）

E（植物油，花生，杏仁）

钙（牛奶、豆类、花生、蛋黄）

锌（肉类、动物肝脏、海鲜、牡蛎、麦芽、南瓜子、蛋、奶粉）

铁（动物血、肝脏、鸡胃、大豆、木耳、芝麻、瘦肉、蛋黄、猪肾）、钙、锌、硒。