同学妈妈多年的高血压，只因吃了这道菜就再

今天是元旦节，老同学在群里玩抢红包，烘托节日的气氛，抢着、玩着、聊着，好不热闹。

突然，我们班资深美女萍儿就说：“你们要多发点儿哈，我这是在一边打针一边抢，怪辛苦的！”于是就很同学关心地问道：“干嘛要去打针，是不是做了什么坏事呀？”萍儿感到很委屈：“高血压嘛，人老了，零件老化呗。”这时一个非常有经验的同学就支招了：我给你说一秘方，用醋泡花生，每天吃，我妈高血压，吃了这个后都不用吃药了。

花生含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，有“长生果”之称。花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。

花生的作用主要有：

（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。

（2）花生仁皮（花生的那层红衣）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

而醋呢？作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

《本草纲目》中记载：“醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。中医认为醋与食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能发挥醋的养身保健作用，就像中医单方和复方的区别，醋本身就有软化血管作用，与食物配伍形成复方效果更佳。

由此可见，醋与花生的“天仙配”是科学的。这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每日2次，每次10-15粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

需要注意的是：

1、花生要带红衣的花生米，最好是生的，当然了熟的也可以，不过效果没有生的那么好；

2、醋最好是2年陈酿米醋，因为，《本草纲目》中记载：“醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。

3、泡花生的瓶子需要用玻璃瓶，而且是可以密封的，不能用塑料瓶，因为如果用塑料瓶泡的话，时间长后塑料瓶中的有害物质难免融入到醋里。

4、泡的时候醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天。

5、醋泡花生虽然可以降血压，但食用要适量，每日2次，每次10-15粒，而且吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。

6、有些个体也不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

7、在吃法上呢，可以根据南北的风味不同，适当地添加作料，如：香油、葱、蒜、辣椒等。

总之，醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有良好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。